Adega do Vulcão – Capelinhos
37,11 € inc. IVA
– 27 de setembro de 1951. O mar começa a ferver, a terra treme: tem início a erupção de um novo vulcão que continuará a sua atividade durante mais de um ano destruindo um pedaço de história e de vida.
– 2016. Após décadas de abandono, a Adega do Vulcão traz de volta o cultivo de castas indígenas, confiante de terem encontrado nestas cinzas um único terroir vulcânico.
– Em 2024 (vindima 2023) é engarrafado o primeiro vinho feito exclusivamente com uvas da vinha do Faial.
O terroir caracteriza-se por uma composição mineral única combinada com uma excelente drenagem e um microclima específico.
Este vinho é fermentado em cubas de cimento refrigeradas, em forma de ovo, com leveduras indígenas, estagiando durante 12 meses em contacto com as borras.
- Vinificação
- Pairing Sugestivo
- Notas de Prova
- Ficha Técnica
- Produtor
Vinificação
As uvas são rigorosamente selecionadas na vinha e transportadas em pequenas caixas para serem rápida e suavemente prensadas numa prensa vertical com inerte. O vinho passa por uma maceração pré-fermentativa, seguida de fermentação em cubas de cimento em forma de tulipa, arrefecidas, com leveduras indígenas e estágio sobre as borras durante 12 meses.
Pairing sugestivo
Excelente como aperitivo e delicioso como acompanhamento de pratos de marisco e peixe.
Notas de Prova
No nariz, aromas de pedra, fruta cítrica e nuances florais. No palato, acidez muito intensa, com profunda salinidade, mais pedra do que maresia.
Ficha Técnica
Produtor
